ТЕХНОЛОГІЇ

Компанія Google представила технологію AutoML для створення нейромереж нейромережами. На конференції I/O 2017, Google розповів про технології AutoML, яка дозволяє одним
Prestigio Multipad Visconte V — один із найдоступніших на українському ринку планшетних комп'ютерів, виконаних у форм-факторі «трансформер».
Пропонуємо вам детально розглянути його характеристики, виявивши сильні і слабкі сторони. Це допоможе з'ясувати, чи справді цей гаджет виправдовує свою ціну.Плюси

Паризький професор перелічив наші найпопулярніші кулінарні помилки

18.05.2017 17:00
Паризький професор перелічив наші найпопулярніші кулінарні помилки
Вони передаються з покоління у покоління і сприймаються нами як правила. Однак хімік Рафаель Хомон, що спеціалізується у галузі молекулярної гастрономії, професор-дослідник із Університету Парижа, доводить їхню хибність.

1. Олія та спагетті

Чимало кухарів радять у воду для приготування макаронів доливати 1-2 ложки  оливкової олії. Однак це - даремна витрата олії. Хімік пояснює: "Олія не змішується з водою, вона піднімається на поверхню і жодним чином не впливає ні на смак страви, ні на процес її приготування". Секрет вдалої пасти - дуже велика кількість води (100 г спагетті на 1 літр). А якщо вам подобається смак оливкової олії - полийте нею уже готові макаронні вироби.

2. Варені яйця та сіль чи оцет

Ваша бабуся рекомендувала варити яйця, додавши у воду оцту чи дрібку солі? Мовляв, це допоможе запобігти тріщинам шкаралупи, а потім вона легше відділятиметься від білка. "Насправді це не дає позитивного ефекту, навпаки, оцет послаблює оболонку яйця і вона має більше тріснути", - каже професор.

3. Приготування майонезу

Чи має значення температура інгредієнтів або рухи, якими ви змішуєте компоненти? Чимало кулінарів радять брати яйця кімнатної температури, а олію з жовтком змішувати, роблячи рухи у вигляді вісімки. "Слід вливати олію повільно і якомога швидше змішувати, а от як саме ви це робитимете - не важливо. Секрет полягає у швидкості руху, а не самому русі. Ще одна помилка: температура інгредієнтів не має ніякого впливу, яйце цілком можна брати відразу з  холодильника", - радить учений.

4. Крижана вода збереже горох зеленим

"Після того, як зварите горох, занурте його у крижану воду, щоби зафіксувати хлорофіл", - так написано у багатьох рецептах. Проте, холодна вода не має жодного впливу на колір інгредієнта! Натомість зберегти насиченість зеленого кольору допоможе приготування у газованій воді, або ж у воді, до якої додали соди - 1/2 чайної ложки на літр води.

5. Збивання білків

Аби приготувати ідеальне бізе, Рафаель Хомон радить узяти білки з холодильника і додати до них трохи цукру на початку збивання. 

6. Приготування м'яса

"М'ясо вариться дуже швидко, - каже вчений. - Дуже важливо його не перегрівати. Ідеальний смак має те, що приготоване при температурі 55/56°С. Якщо ж пекти чи варити його при 100°C, в окропі - м’ясо втрачає смак і стає наче гумовим. 

7. Ароматичні трави

Лавр, чебрець і розмарин можна класти до каструлі на початку приготування їжі. А от коріандр, зелена цибуля або базилік додабть лише наприкінці. "Уже при температурі 45°C половина їхнього аромату зникає. Свіжі трави додають в останню хвилину, їх не треба готувати, якщо хочете насолодитися смаком", - радить професор. 

Джерело

За матеріалами сайту Жіночий порадник

Цікаво? Поділіться з друзями в соціальних мережах:

b

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її мишкою і натисніть Сtrl + Enter


Будь-яке використання матеріалів сайту можливе лише з активним гіперпосиланням на http://www.expres.ua

© ТзОВ "Редакційні системи"

Система Orphus

Знайшли помилку в тексті?
Виділіть її мишкою і натисніть
Сtrl + Enter